Namun jumlah tempat makan bintang Michelin terus bertambah: sekarang ada 56; pada tahun 2022 ada 52 tempat berbintang dalam daftar, dan itu adalah hitungan tertinggi yang pernah ada.
Jumlah Michelin bintang satu, yang mencerminkan “berkualitas tinggi, patut dikunjungi”, juga naik menjadi 46 dari 42. Salah satunya adalah pendatang baru Born, ruang makan modern Prancis Asia. “Ketika saya bekerja dengan koki lain, kami meraih bintang, tetapi sekarang ini adalah restoran saya sendiri, tim saya sendiri, dan sangat berarti,” kata Zor Tan, pemilik sekaligus koki Born.
Kevin Wong, koki bintang baru lainnya, Seroja, dianugerahi penghargaan Koki Muda. Seroja juga merupakan penerima bintang Hijau Singapura pertama, yang mengakui upaya keberlanjutan sebuah restoran.
Ini adalah tahun ketujuh Michelin Guide memberikan penghargaan bintang di Singapura.
Masih ada beberapa relatif hemat di kancah makanan lokal. Michelin awal bulan ini mengungkapkan daftar restoran dengan harga hemat di Bib Gourmand. Total ada 79 termasuk 19 tempat baru; kios-kios dari pusat jajanan terkenal di negara kota ini menonjol.
Sebastien Lepinoy, chef dan pemilik Les Amis, mengapresiasi energi segar dalam daftar tahun ini: “Mereka menempatkan banyak chef muda lokal sebagai pusat perhatian. Semua restoran baru, satu bintang. Ada juga bintang hijau, bagus sekali.”
Les Amis telah mempertahankan tiga bintang sejak 2019. Lepinoy menguraikan perbedaan antara bintang-bintang dari sudut pandang koki: “Menerima Bintang Michelin seperti menjadi seorang Jedi. Ketika Anda mencapai 2 Bintang Michelin, Anda seolah-olah adalah Luke Skywalker.” Dan, dia berkata "ketika Anda disajikan dengan cawan suci Michelin yang merupakan tiga bintang mereka, Anda sudah menjadi master Yoda dunia kuliner."
Berikut ini adalah daftar lengkap restoran bintang Michelin di Singapura. Tanda bintang (*) menunjukkan pendatang baru.
Bintang Tiga
Les Amis
Odette
Zén
Bintang Dua
Cloudstreet
Jaan by Kirk Westaway
Saint Pierre
Shoukouwa
Thevar
Waku Ghin
Bintang Satu
28 Wilkie
Alma
Art di Daniele Sperindio
Beni
*Born
Braci
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Chef Kang’s
Cure
Cut
Esora
Euphoria
Hamamoto
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Iggy’s
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
Jag
La Dame de Pic
Labyrinth
Lei Garden
Lerouy
Ma Cuisine
Marguerite
Meta
Nae:um
Nouri
Oshino
*Poise
Putien (Kitchener Road)
Reve
Rhubarb
*Seroja
Shinji (Bras Basah Road)
Shisen Hanten
Sommer
Summer Palace
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Sushi Kimura
*Sushi Sakuta
Table65
Terra
Whitegrass
*Willow
(bbn/rez)
