Babat memiliki beberapa bagian yang harus dibuang sebelum diolah menjadi masakan. Bagian berwarna hijau dan kotor pada babat adalah penyebab utama bau amis. Buang bagian tersebut, lalu bersihkan babat di bawah air mengalir dan tiriskan.
2. Keruk Babat Menggunakan Sendok atau Pisau
Membersihkan babat sapi bisa dilakukan dengan bantuan sendok atau pisau. Potong babat menjadi beberapa bagian, letakkan di atas talenan, lalu keruk dengan gerakan satu arah sampai kotorannya terangkat. Setelah bersih, bilas dengan air mengalir dan tiriskan.
3. Bilas Babat dengan Garam Batu
Garam dan cuka adalah bahan yang efektif untuk mengeluarkan bau busuk dari babat sapi. Setelah mengeruk kotoran, masukkan babat ke dalam campuran garam dan cuka, bilas sebanyak 2-3 kali hingga benar-benar bersih. Proses ini membantu mengurangi klorin pada babat dan menghilangkan bau tak sedap.
4. Rendam Babat dengan Baking Soda dan Jeruk Nipis
Jika babat masih berbau setelah dibersihkan dengan garam dan cuka, coba rendam dalam larutan baking soda dan jeruk nipis. Campur 1 sdm baking soda, air, dan perasan jeruk nipis dalam wadah, rendam babat selama 30 menit, lalu bilas dengan air mengalir dan tiriskan.
5. Masak Babat dengan Bumbu Aromatik
Setelah babat bersih, Anda bisa memasaknya dengan bumbu aromatik seperti kayu manis, laos, jahe, dan serai. Tambahkan daun jeruk dan daun salam untuk menambah aroma. Bumbu-bumbu ini akan membuat babat semakin lezat saat disantap.
Beragam Resep Masakan Babat Sapi
1. Soto Babat
Soto babat adalah hidangan berkuah yang kaya rempah. Babat yang sudah bersih dimasak bersama bumbu halus, santan, dan rempah-rempah seperti daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Babat Gongso
Babat gongso adalah masakan khas Jawa Tengah. Babat dimasak dengan bumbu kecap manis, cabai, dan rempah-rempah, menghasilkan rasa pedas manis yang menggugah selera.
3. Babat Rica-Rica
Babat rica-rica adalah masakan pedas khas Manado. Babat yang sudah bersih dimasak dengan bumbu rica-rica yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan rempah lainnya.
Tips Memasak Babat Sapi yang Lezat
1. Gunakan Babat Segar
Pastikan Anda menggunakan babat yang masih segar. Babat yang segar lebih mudah dibersihkan dan diolah, serta memiliki rasa yang lebih enak.
2. Rebus Babat dengan Daun Jeruk
Rebus babat bersama daun jeruk untuk menghilangkan bau amis. Daun jeruk memberikan aroma segar pada babat.
3. Gunakan Panci Bertekanan
Jika Anda ingin memasak babat hingga empuk dengan cepat, gunakan panci bertekanan. Alat ini mempercepat proses pemasakan dan membuat babat lebih empuk.
4. Perhatikan Waktu Memasak
Jangan terlalu lama memasak babat agar teksturnya tidak menjadi keras. Masak hingga babat empuk namun tetap kenyal.
5. Sajikan dengan Pelengkap
Sajikan masakan babat dengan pelengkap seperti nasi, lontong, atau ketupat. Tambahkan taburan bawang goreng dan seledri untuk rasa yang lebih nikmat.
Mengolah babat sapi memang membutuhkan ketelitian, terutama dalam proses membersihkan. Namun, dengan cara yang tepat, Anda bisa menikmati babat sapi yang lezat dan bebas bau. Praktikkan tips di atas dan nikmati hasil masakanmu sendiri!
(red/spt)
