Bloomberg Technoz, Jakarta - Perayaan Idul Adha indentik dengan pemotongan hewan qurban seperti sapi, kambing. Lantas bagaimana mengelola daging yang benar dan sehat?

Informasi saja, biasanya juga pada pemotongan hewan qurban akan dibagikan kepada warga sekitar dari tempat penyembelihan dan tak luput juga diberikan kepada  warga yang tak mampu.

Ahli Gizi, dr Tan Shot Yen, M.Hum mengatakan pada dasarnya semua daging mentah berisiko mengandung bakteri. Lalu banyak yang bertanya apakah sebelum masuk lemari es daging dicuci lebih terdahulu?

Dokter Tan menyebut mencuci berisiko menciprati perkakas dapur dan sekitar dengan bakteri. Sebab, air cucian daging merupakan media kembang biak bakteri yang bisa mengkontaminasi pada benda sekitar.

"Bukan berbahaya daging yang dicuci. Jadi selama anda bisa kerja resik, cuci daging sebelum masuk kulkas aman-aman saja," ujarnya dikutip dalam Instagram @drtanshotyen.

Kata dokter Tan untuk bagian jeroan daging sebaiknya dimasak lebih cepat.

"Jeroan sebaiknya semakin cepat diolah semakin baik sebab mudah rusak," katanya kepada Bloomberg Technoz, Jumat (14/6).

Dokter Tan juga menjelaskan beberapa makanan-makanan yang bisa bertahan di kulkas termasuk daging qurban. Berikut pemaparannya:

1. Telur Mentah :3-5 minggu di pendingin (chiller), pembeku
2. Telur Matang : 4 minggu di pendingin (chiller), pembeku
3. Daging giling :1-2 hari di pendingin (chiller), pembeku dan di pembeku (freezer),3-4 bulan
4. Daging potongan : 3-5 hari di pendingin (chiller), pembeku dan di pembeku (freezer),6-12 bulan
5. Ayam utuh : 1-2 hari di pendingin (chiller), pembeku dan di pembeku (freezer),12 bulan
6. Ayam potongan :1-2 hari di pendingin (chiller), pembeku dan di pembeku (freezer), 9 bulan
7. Ikan tak berlemak :1-2 hari, di pendingin (chiller), pembeku dan di pembeku (freezer),6-8 bulan
8. Ikan berlemak : 1-2 hari di pendingin (chiller), pembeku dan di pembeku (freezer),2-3 bulan
9. Seafood segar  ; 1-2 hari di pendingin (chiller), pembeku dan di pembeku (freezer),3-6 bulan
10. Masakan matang:  3-4 hari di pendingin (chiller), pembeku dan di pembeku (freezer),4-6 bulan
11. Kaldu : 1-2 hari di pendingin (chiller), pembeku dan di pembeku (freezer),2-3 bulan.

(dec/roy)